Nos anos 20, o recifense Gilberto Freyre publicava um bom conselho no Manifesto Regionalista: "Alimentar a cultura e dela se nutrir". Poucas cidades brasileiras seguem a máxima do sociólogo com tanta espontaneidade quanto Recife. Tomada por arranha-céus, tendo seu mega-shopping e seus restaurantes japoneses, a capital do Pernambuco não se rende às modernizes e cultiva as raízes de quase cinco séculos. E não falo das especiarias à venda no Mercado de São José para serem tomadas a sérios pretextos. Mas do melhor da mistura de índios, negros, portugueses e, claro, holandeses: a cultura recifense. A mistura de raízes é evidente na música do Recife - dos ritmos vibrantes do maracatu, frevo e samba de coco aos acordes do percussionista Naná Vasconcelos em terra estrangeira. E na arte dos Brennand e dos novos artistas plásticos do bairro Poço da Panela, à beira do Capibaribe. Aparece também à mesa - do cozido português, com os 16 tipos de carnes, embutidos, legumes e muito mais, ao arrumadinho, receita que junta carne-seca, feijão-verde e manteiga de garrafa, nascida de mãos escravas. E ainda se esmera na sobremesa - vide o bolo de rolo, rocambole que seduz gerações.

O tradicional é, sempre, a moda do Recife. E não apenas no casario quase holandês refletido no Capibaribe do poeta Manoel Bandeira. Mas no cenário da noitada: os bares, os restaurantes e as danceterias da rua do Bom Jesus, no Recife Antigo. Também o Marco Zero - ponto onde a cidade começou em 1537 - é palco de shows promovidos pela prefeitura. E o Pátio de São José, outro endereço histórico, reúne a juventude. Em Recife, nada se perde. Tudo é carregado junto. Sempre.

Por: Bettina Monteiro | Fotos: Marcelo Spatafora